扬州
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  • 门店论谈
    5年内要开10000家店,这个鸡排品牌底气何来?

    近年来,小吃品类的影响力正快速攀升,其中尤以鸡排为甚,越来越多的品牌涌进鸡排行业抢占市场。 最近,广州一家主打炸鸡的餐厅“摇滚鸡排”吸引了转门面网小编的注意。这个以酷萌的“摇滚鸡”作为形象代言的鸡排品牌,正在成为年轻人争相追捧的人气网红。 8月28日,摇滚鸡排在广州白云国际会议中心与食神戴龙举行了品牌代言人签约仪式。仪式上,摇滚鸡品牌创始人李衡州豪言,未来5年内,要把摇滚鸡排门店拓展到10000家,并逐步布局海外市场。 5年10000家,摇滚鸡排凭什么? “鸡排+茶饮”创新组合,差异化定位 传统的鸡排店销售模式、品态十分单一,要么只

    2018-09-03
  • 门店论谈
    13张桌子日收2万,翻台5次,如何从火锅红海中突围?

    在成都,一个面积150多平方米的美蛙鱼头火锅,用13张桌子,做到了日均营业额2万,平均一天翻台5次。当大家都在玩抖音、做营销,抓年轻人的时候,它瞄准了颇具消费潜力的“家庭客群”,并把复购率拉至60%。 在餐饮第一大品类,门店占比22%的火锅市场中,细分品类争得热火朝天,美蛙鱼头火锅又是如何突围的? 选品类前,先问问市场支不支持你入局? 起步于成都,诞生于2018年3月的舟小渔美蛙鱼头,短短5个月时间,在全国已开出60多家连锁店,目前主要分布在一二线城市。之所以能将门店开这么快,其品牌市场总监吴总认为:是市场切得准。 舟小渔美蛙鱼头是成都知名餐饮集团“五

    2018-08-20
  • 门店论谈
    没有大厨,月收近60万,这家包子店是如何做到的?

    导读 没有厨师,现场包制,这家包子店,单店月营业额近60万,加盟商追着他们想签约。他们是怎么做到的? 提起包子,你会想到什么? 天津的狗不理包子、开封的灌汤包、上海的生煎包、北京的庆丰包子? 这些品牌略显古老,与它们相比,有一个新锐包子品牌,以“蟹黄包+江南本帮菜”的搭配,逐渐俘获了众多年轻食客的心。它就是发迹于海滨城市青岛的上汤一品蟹黄包。 这家诞生于2013年的品牌,如今5年时间,店面总数已达30家,扩张步伐略显缓慢。 “上汤一品选择的道路,不是狂飙突进

    2018-07-09
  • 门店论谈
    小伙将公交改成便利店,月入六万营业额

    在西安市白鹿原一所大学里, 一辆看起来有些破旧的黄色公交车停放在离教学楼不远处的大树下。 远远看去, 不时有人上上下下, 车却一动不动。 走近一看,原来是另有玄机。 据了解,该校将这辆废弃的公交车加以涂装改造, 改装成了一个便利店。 之后,就一直放在离教学楼不远的路边, 方便学生们买东西。 车内的空间虽小, 但足够两排人在里面选购商品了。 地面改装得很好, 还有一道防滑垫。 车顶的

    2018-07-02
  • 门店论谈
    日卖酸辣粉2000份,小型档口店打造动态招牌菜人气爆棚!

    如今,无论是大街小巷,还是购物商圈,放眼望去,总能看到酸辣粉店的身影,面临如此竞争激励的市场,其貌不扬的“义门白家”门口总是排队,他们重庆观音桥单店日卖酸辣粉2000余份,怎么做到的? 全国连锁门店超2000家,年营业额超20亿! 义门白家能成为酸辣粉界的扛把子,绝非“偶然”二字可以解释,这背后是使用了营销新神器-J1智能营销墙打造招牌菜。我们来看看这背后的营销逻辑。 1 招牌菜动态上墙更撩人 提升点击率 义门白家的店面都不大,面积不足30平米。传统档口店推广菜

    2018-07-01
  • 门店论谈
    只卖一种外卖,这家店为啥每天能卖13万份便当?

    2017年外卖市场规模破3000亿,外卖下半场竞争将会更加激烈,而对于很多外卖品牌来说,选择一种相对合理的运营模式,比单纯地销售外卖产品更为重要。 有这样一家外卖企业,每天只做一种便当套餐,每天卖出外卖便当13万份!只有700人的团队一年销售额达到90亿日元(约6亿人民币)。 这家日本专门外卖的企业叫做“玉子屋”,是一家面向公司销售便当的公司,成立于1965年,它之所以能够驰骋外卖界50余载,关键在于他做到的以下几点。 1 零售思维:采用单一菜单,每天只提供一种菜品 这个公司的盒饭太便宜了,

    2018-05-07
  • 门店论谈
    五一 | 祝您五一劳动节快乐!

    对于理发,你的认知是什么?是不是洗剪吹和办卡 一千个理发店就有一千个凯文老师,他们总不厌其烦地说道,你的头发总有着开叉、发质太干等问题,光染不烫根本看不出效果......你按我这样子弄,肯定能..... 他们费尽唇舌地聊天,其实就是为了最后一句,“要不,咱办张卡吧?”难道就不能安安静静剪个头发嘛 讲道理,转门面网小编每次去剪头就得排队一两个小时,然后再减半把个钟头,两三小时就这么去了,真的很难受... 另外还要疲于应付各种凯文老师的建议,难道就没有一家点可以正正经经剪头发嘛

    2018-04-23
  • 门店论谈
    25年40家餐厅,天天排长队,咋弄的?

    小编:采访李董事长的时候,他习惯手边放几张白纸,边说边写,娓娓道来。他旗下共有6个不同品牌,荔湾25年,荔晶12年,老村长10年……这些年,餐饮行业的每一个阶段,高潮也好,低迷也罢,他都经历过,且精彩而洒脱地度过。如今,说到做餐饮,他常常挂在嘴边的是“好玩”二字,一切运筹帷幄,搭配上他笑眯眯的神情,用“甩手掌柜”来形容这个资产过亿的老板,再贴切不过。 这世间做餐饮的老板千千万,有人手忙脚乱、永远在被市场绑架,做得痛苦而委屈;有人则谈笑风生,不急不慢地布局好一切。对于李志勇来说,25年那么长,他的餐饮世界就像浇灌一棵树,由树叶、树干、树根组成。研究好“树根”,方可枝繁叶茂。

    2018-04-02
  • 门店论谈
    在长沙人人人人踩爆了,就为了吃一盘鱼头!

    坛宗剁椒鱼头 谈到湘菜,就不得不说到剁椒鱼头,剁椒鱼头一直是湖南人请客的必点菜之一!坛宗剁椒鱼头作为长沙第一家专注做剁椒鱼头的专业餐厅,以这道菜为名,18年沉淀积累,3代传承,全店就凭一道菜征服刁嘴吃货,以极致的口味在长沙口口相传,这么霸气十足的店铺,我只服坛宗! 位置不够坐! 排队比吃饭的人多! 被挤爆了! 人!人!人!人,全都是人 前去拔草的小伙伴回来都赞不绝口! 赶紧去吃啊啊啊 这么多人都在吃啥? 这家店的菜到底有多好

    2018-03-12
  • 门店论谈
    俏江南倒闭真相!这几个细节一不小心就暴露了…

    “但凡说纸巾要2元一份的,我不会去第二次。” 不是连2元都付不起。 而是我在你这吃顿饭成百上千,要张纸擦嘴,你开口就是擦嘴要钱; 你把环境搞得这么装,为一张纸把人的心弄得这么伤;谁还会去第二次? 细节决定成败,成功的背后都需要精雕细琢。 细节之“地沟油”:劳资关系只能谈钱 几年前,俏江南的回锅油事件。 做了水煮鱼,客人走了之后,这油你看可惜了,店家就舍不得倒,怎么办呢?那就接着做菜。 有记者卧底在俏江南餐厅说,做菜把回锅油接着端出来吃。 这一刻,你是俏江南的公关,你会怎么面

    2018-03-05
  • 门店论谈
    庆丰是包子NO.1?甘其食笑了:我每天卖20万个,年赚3亿!

    包子这种街头得不能再街头的食物,很难让人和一个大生意连起来。2009 年,童启华创立了包子品牌“甘其食”。2013 年,当他在上海说“我觉得包子有着非凡的商业潜质”时,大家都笑了。如今,他经营的包子连锁“甘其食”,每天在上海、杭州卖出超过 20 万只包子,年营业额3亿元。最多的时候,一个月新开了 22 家店。 那么,他的经营秘诀到底是什么?现在就让转门面网小编为你揭晓吧! 「 产品标准化 每个包子误差控制在2克以内 」 菜包里用的是花王菜,经过一道冰水杀青系统,这些碎菜看起来和刚摘下来时一般绿。肉包里的肉团是滚圆的,豆沙来自

    2018-01-15
  • 门店论谈
    沙县小吃店也玩跨界经营,竟然卖起了烧鹅......

    中国餐饮行业十分热衷于模仿,基本是什么火爆做什么,什么赚钱做什么。都说近几年餐饮生意不好做,很多朋友也都在抱怨,为了取得餐饮竞争优势,几乎是什么产品热门,就跟着做,但是,在沙县小吃店卖烧鹅,转门面网小编也是第一次见哟! 沙县小吃店也玩跨界经营,竟然卖起了烧鹅...... 这家开在广东深圳的沙县小吃店,被网友拍了下来。网友们也是连连感叹,沙县小吃也玩起了跨界经营,卖起了烤鹅,烤饼。的确,现在很多餐饮店都有模仿的现象,比如沙县小吃店也有卖黄焖鸡米饭,炸酱面等。 但是,什么火爆做什么,对于我们沙县小吃来说真的好吗?沙县小吃是老一

    2018-01-08
  • 门店论谈
    3年开30多家店,每天超2万人就餐,营业额过亿!这家粥铺神奇的地方在于?

    快节奏的生活状态,让我们的健康状况日益下降,于是人们越来越重视自身健康。养生意识的增强,在众多养生产品热潮涌现时,粥这种品类日渐凸显出来。有不少创业者抓住这个机遇,一时间各种粥铺粥店挤进人们视线。 但市场的粥质量参差,让消费者都“谈粥色变”。而石家庄的一家粥铺,每天超过2万人就餐日销2万斤,3年开店30多家营业额过亿。 这家店有个好听的名字——“谷连天八宝粥”,未改名之前叫“谷连天粥铺”, 但并不影响它的销量。 即使在炎炎的夏日,每天购餐的队伍都会排到马路,在改名过后营业额直线上升20

    2018-01-08
  • 门店论谈
    半年开40多家店,只靠24款菜品做到月营业额50多万!

    餐饮行业的引领菜系是川菜,而川菜的引领口味是“辣”味!所以这些年来,一大波美食主义者和餐饮老板都在做好川菜的道路上不眠不休。开业的开业,倒闭的倒闭,竞争激烈。 然而,在火锅、麻小、烤鱼、香辣蟹等知名IP的重重大山之下,有一家店硬是开辟了自己的一条逆袭之路——6个月开20多家门店,118平的门店,日翻台8-10次,月营业额接近60万。 它就是以“酸菜小鱼”为主打菜品的新晋全国连锁轻餐饮品牌——“你的心跳-青花椒酸菜小鱼”。 为什么是酸菜鱼?“轻餐饮”又是什么意思?这要从“你的心跳”的兄弟品牌——“渝是乎-花花椒椒与酸菜小鱼”说起。

    2017-12-25
  • 门店论谈
    微信上新招,网红店 “免排队神器”来啦!

    餐饮门店可以借助小程序,让网红店告别大长队,提升商户效率和销售额。 这个"免排队神器"可复用到各种线下消费场景中,大大提升顾客体验。 网红店标配,排队4个小时买杯奶茶,7个小时买个面包? 网红店火了小店,却苦了顾客。顾客排一次队,排第二次的时候需要很大的勇气… 上个月小编到转门面网深圳分公司在宝安区的这家“网红店”里,长时间排队等待的情况却可以在线上解决,不仅让顾客不用在门口排长队了,营业额也得到增长。 为什么?因为一款“免排队神器” 奈雪的茶深圳宝安海雅缤纷城店现在上线了“奈雪的茶服务”

    2017-09-18
  • 门店论谈
    小杨生煎楚连胜:守餐饮之道,打造国际连锁品牌

    在上海,小杨生煎几乎是一个无人不知无人不晓的餐饮品牌。走过二十余年风雨历程,小杨生煎从1994年吴江路上众多小吃摊中的一家,发展至今,已经成为在江浙沪拥有170家门店的连锁餐饮品牌。 而在现下这个餐饮品牌纷纷转型、市场竞争愈发激烈的大环境中,小杨生煎的生存之道是什么?品牌在未来又有怎样的发展规划?对此,从事餐饮行业二十余载的现任小杨生煎董事总经理楚连胜先生,向我们讲述了小杨生煎的革新之路,以及在当今市场中,小杨生煎要如何继续稳步向前。 小杨生煎董事总经理 楚连胜 取西式连锁餐饮之精华 打造本土体系

    2017-09-11
  • 门店论谈
    8年200家店,看看这家地方小吃是如何攻城略地的?

    担担面、钵钵鸡、红糖糍粑、麻辣牛肉、酸辣粉、川味腐乳、红油抄手、老醋蚕豆… 成都不止盛产美女, 还有很多美味的特色传统小吃。 有个成都小吃品牌自2009年诞生以来, 就以惊人的速度发展着, 现拥有华北、华中、华东、西南西北、广东5大市场,共计门店达200家。 它就是融汇百家之所长,供众人众口品尝的成都名小吃——蓉李记。 蓉李记成都名小吃 蓉李记成都名小吃是成都传统餐饮品牌,主要经营成都各地方名小吃。精心挑选墙砖和红漆藤条桌凳运用于

    2017-09-11
  • 门店论谈
    蛙来哒数据报告:如何把一只牛蛙卖出6亿的年收入?

    蛙来哒属于长沙味之翼湘餐饮有限公司,本餐饮店于2009年创立,聚焦牛蛙单品。目前已经在全国30多个城市,拥有了50家门店,创始人是一对兄妹,罗浩,罗清。 4年,4个品牌,亏损1000万, 最终决定聚焦单品,开创炭烧牛蛙连锁餐厅, 2009年,第一家店在湖南长沙开出,并持续盈利, 8年时间,把门店数从1做到80, 今年有望完成全国100家店的目标, 日接待顾客800人,翻

    2017-08-14

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